|
|
  |
|
|
|
|
1 |
Гуринович Г. В., Патракова И. С., Хренов В. А. , Патшина М. В., Шевченко А. И. |
Влияние сухого созревания на белки мышечной ткани говядины
|
53 |
3 |
2023 |
|
2 |
Гуринович Г. В., Патракова И. С., Хренов В. А. |
Влияние продолжительности сухого созревания и состава посолочных веществ на белки высококачественной говядины
|
52 |
1 |
2022 |
|
3 |
Харитонов В. Д., Асафов В. А., Кузнецов П. В., Габриелова В. Т. |
Анализ энергетических затрат при реализации многостадийного метода получения сухих молочных продуктов
|
51 |
2 |
2021 |
|
4 |
Гуринович Г. В., Малютина К. В., Серегин С. А., Патракова И. С. |
Изучение влияния жирнокислотного состава свинины на процесс ферментации
|
50 |
1 |
2020 |
|
5 |
Вобликова Т. В., Садовой В. В., Барыбина Л. И. |
Трансформация жирнокислотного профиля при созревании сыра камамбер из овечьего молока
|
49 |
3 |
2019 |
|
6 |
Буданина Л. Н., Верещагин А. Л., Бычин Н. В. |
ИССЛЕДОВАНИЕ ПОДЛИННОСТИ СУХОГО МОЛОКА МЕТОДАМИ ТЕРМИЧЕСКОГО АНАЛИЗА И ЭЛЕКТРОННОЙ МИКРОСКОПИИ
|
44 |
1 |
2017 |
|
7 |
Якунин А. В., Синявский Ю. А., Торгаутов А. С., Выскубова В. Г., Ибраимов Ы. С. |
ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ ОКИСЛЕНИЯ СУХОГО КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
|
43 |
4 |
2016 |
|
8 |
Потапова К. В., Бакуменко О. Е. |
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА СУХОГО СМЕШИВАНИЯ И ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИХ ДОБАВОК ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ВЫСОКОБЕЛКОВОГО ПРОДУКТА СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ
|
36 |
1 |
2015 |
|
9 |
Меренкова С. П., Потороко И. Ю., Захаров И. В., Байбаков В. И. |
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ В ТЕХНОЛОГИИ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
|
36 |
1 |
2015 |
|
10 |
Ивашина О. А., Терещук Л. В., Трубникова М. А., Старовойтова К. В. |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПОНЕНТОВ МОЛОКА НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНО-СЛИВОЧНОГО СПРЕДА
|
32 |
1 |
2014 |
|
11 |
Орлюк Ю. Т., Степанищев М. И. |
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОТЕОЛИЗА И ЛИПОЛИЗА В СЫРАХ С ПЛЕСЕНЬЮ
|
30 |
3 |
2013 |
|
12 |
Логинов В. А., Гаврилова Н. Б. |
ВЫБОР ЗАКВАСКИ И ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУТВЕРДОГО СЫРА
|
29 |
2 |
2013 |
|
13 |
Остроумов Л. А., Зеленский В. А. |
ИССЛЕДОВАНИЕ АНИЗОТРОПНОГО СОСТАВА
БРЫНЗЫ «АрмянскАЯ» в процессе созревания
|
23 |
4 |
2011 |
|
14 |
Остроумов Л. А., Гралевская И. В., Зеленский В. А., Шарапова Л. Н. |
ОСОБЕННОСТИ СОЗРЕВАНИЯ МОЛОКА ПРИ ВЫРАБОТКЕ МЯГКИХ КИСЛОТНО-СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ
|
21 |
2 |
2011 |
|
15 |
Садовая Т. Н. |
ИЗУЧЕНИЕ БИОХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ ПРИ СОЗРЕВАНИИ
|
20 |
1 |
2011 |
|
16 |
Остроумов Л. А., Хуснуллина Н. В. |
Изучение кислотно-сычужного свертывания молока с примесью СОМ
|
16 |
1 |
2010 |
|
17 |
Остроумова Т. А., Хуснуллина Н. В., Шахматов Р. А. |
Исследование созревания молока при выработке мягких кислотно-сычужных сыров
|
16 |
1 |
2010 |
|
18 |
Остроумов Л. А., Николаева Е.
. |
РОЛЬ МИКРОФЛОРЫ В ФОРМИРОВАНИИ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СЫРА
|
15 |
4 |
2009 |
|
19 |
Остроумов Л. А., Майоров А. А., Николаева Е. А. |
ДИНАМИКА ОБРАЗОВАНИЯ РИСУНКА В СЫРАХ
|
14 |
3 |
2009 |
